Scopri il mistero del cibo in scatola

I prodotti in scatola sono realizzati mediante una serie di processi tra cui pretrattamento delle materie prime, inscatolamento, scarico, sigillatura, sterilizzazione e raffreddamento.

Per essere trasformato in un alimento in scatola, deve avere un contenitore che possa essere sigillato (compreso un sacchetto morbido in film composito). E deve passare attraverso i quattro processi di scarico, sigillatura, sterilizzazione e raffreddamento. In teoria, il processo produttivo deve essere fatto per uccidere i batteri patogeni, i batteri deterioranti, i funghi velenosi e per inattivare gli enzimi.

I cibi in scatola più comuni sono:

1. Carne in scatola, come maiale brasato in scatola, brasato di manzo in scatola, tonno in scatola, ecc.

2. Frutta in scatola, come pesche in scatola, arance in scatola, ecc.

3. Verdure in scatola, come cavoli sottaceto in scatola, fagioli secchi, ecc.

No! Il motivo per cui le lattine possono durare un anno, mezzo o anche pochi anni non è a causa dei conservanti, ma a causa del processo. Le materie prime alimentari in scatola devono essere prima sterilizzate, quindi messe in un serbatoio asettico, sigillando a caldo, dopo il raffreddamento, la pressione nel serbatoio farà sì che la bocca della bottiglia sia più stretta (principio di espansione termica e contrazione a freddo) e i batteri all'esterno non puoi entrare; Una lattina fatta rigorosamente in questo modo non si rovina per due o tre anni senza conservanti, quindi non c'è bisogno di aggiungere conservanti.

No! In effetti, la lattina è solitamente realizzata con un trattamento di sterilizzazione e la temperatura di riscaldamento non è troppo alta, generalmente non superiore a 150 gradi Celsius, può garantire meglio la nutrizione della lattina e cuciniamo a casa, la temperatura di cottura è facile da superare 200 gradi Celsius.

Lo stato attuale dell'industria alimentare in scatola

Allo stato attuale, il cibo in scatola non è più un semplice sostituto quando l'offerta di cibo è scarsa, le imprese si sforzano di fornire ai consumatori "gusto cucinato in casa", in modo che il cibo in scatola in tre pasti al giorno, tra cui verdura, frutta, carne, spezie e presto.

Le lattine in banda stagnata e in vetro utilizzate in passato vengono sostituite da lattine più comode e pratiche, lattine per il lavaggio poco profonde in due pezzi di alluminio e piatti plastificati riscaldati da forni a microonde.