Perché il cibo in scatola può essere conservato a lungo?

In realtà, questa è l'idea sbagliata,cibo in scatolasenza alcun conservante, dipende solo dalla sua rigorosa tecnologia di elaborazione per ottenere la lunga durata.

1. Basso contenuto di ossigeno:
Riscaldando lo scarico, aspirando o riempiendo la miscela di azoto e anidride carbonica, il contenuto di ossigeno negli alimenti e nelle lattine viene notevolmente ridotto e la crescita potenziale di microrganismi nelle lattine è stagnante.
2. Sigillo ermetico:
Blocca il passaggio di aria (ossigeno) o microrganismi all'esterno del contenitore nel contenitore.
3. Sterilizzazione ad alta temperatura:
La sterilizzazione ad alta temperatura uccide i potenziali microrganismi nelle lattine a causa del trattamento termico, dell'azione fisica o dell'azione chimica. Generalmente, la carne in scatola è un alimento a basso contenuto di acidità, necessita di una temperatura elevata, oltre 100°C per uccidere potenziali microrganismi.