La scatola è nutriente?

Può essere l'uso della pastorizzazione, la sua temperatura di sterilizzazione è generalmente di circa 120 ° C e la temperatura di sterilizzazione di verdure e frutta è inferiore, generalmente 80-90 ° C. A questa temperatura, la maggior parte dei nutrienti nella lattina è ben conservata e solo poche vitamine resistenti al calore, come la vitamina C, la vitamina B6 e la vitamina B9, vengono distrutte.

Il cibo in scatola non è così caldo come le verdure saltate in padella e il suo contenuto nutrizionale dovrebbe essere conservato meglio del cibo cucinato in modo convenzionale. Scienziati tedeschi hanno studiato fagiolini e carote pastorizzati e appena cotti e non hanno trovato differenze nella maggior parte dei nutrienti.