Introduzione per il cibo in scatola

Abbiamo molti malintesi sul cibo, come quello in scatola, conveniente e delizioso, la chiave è la durata di conservazione fino a 1 ~ 3 anni. Quando si tratta di alimenti con una lunga durata, le persone si preoccupano se contengono conservanti. Ilcibo in scatolamangiamo nella nostra vita quotidiana e anche nei nostri viaggi viene messo in discussione. Quindi, i cibi in scatola contengono davvero conservanti?

- Come prevenire la corrosione dell'inscatolamento?

Il motivo per cui l'inscatolamento non è deperibile è attraverso il processo tecnico da raggiungere.
Il motivo per cui il cibo può marcire, deteriorarsi, principalmente a causa della riproduzione di batteri, muffe e altri "microrganismi".
L'inscatolamento, d'altra parte, può essere sigillato e sterilizzato ad alte temperature per ottenere la sterilità commerciale. Quando si raffredda, la pressione negativa nel contenitore sigilla la lattina più ermeticamente e non c'è modo per i batteri esterni di entrare.
Dopo questi processi, il cibo in scatola si trova in un ambiente in cui non ci sono praticamente microrganismi ed è quasi impossibile che si decomponga, quindi la maggior parte non richiede conservanti aggiuntivi. Solo poche lattine richiedono conservanti per trattare alcuni microrganismi per garantire la sicurezza alimentare.

- È contro le regole mettere i conservanti nelle lattine?
La norma nazionale per l'uso degli additivi alimentari nella sicurezza alimentare (GB2760-2014) stabilisce inoltre chiaramente che non devono essere aggiunti conservanticibo in scatola.
Secondo lo standard nazionale di sicurezza alimentare GB27602014 per l'uso di additivi alimentari, alla frutta in scatola non è consentito aggiungere conservanti, se presente nella frutta in scatola ha aggiunto conservanti, è illegale. L'ambiente ricco di zuccheri e privo di ossigeno nella frutta in scatola non è adatto alla crescita microbica, quindi finché la sterilizzazione è completa, non è necessario aggiungere conservanti.
Tuttavia, la carne in scatola può contenere alcuni microrganismi anaerobici a causa dei tipi più complessi di microrganismi nella carne. Alcuni additivi come streptococco lactis, nitrito di sodio, nitrito di potassio, ecc. possono essere utilizzati secondo gli standard nazionali. Per quanto riguarda la tecnologia di produzione in Cina, la maggior parte delle fabbriche può garantire la conservazione a lungo termine del cibo in scatola in condizioni adeguate solo mediante un processo di sterilizzazione senza conservanti aggiuntivi e nella carne in scatola non sono ammessi conservanti.

- Il cibo in scatola ha qualche nutrimento?

Anche il cibo in scatola è spesso considerato un alimento non nutriente, ma non è così.
Can viene utilizzato per sterilizzare la sterilizzazione in autoclave, la sua temperatura di sterilizzazione è generalmente di circa 120 ° C e la temperatura di sterilizzazione di verdure e frutta è inferiore, generalmente 80-90 ° C. A questa temperatura, la maggior parte dei nutrienti nella lattina è ben conservata e solo poche vitamine resistenti al calore, come la vitamina C, la vitamina B6 e la vitamina B9, vengono distrutte.
Anche se la cucina casalinga, a volte la temperatura può raggiungere i 200 °C, la temperatura di sterilizzazione in scatola non è alta come le verdure saltate in padella, i suoi nutrienti dovrebbero essere migliori del solito modo di cucinare la conservazione degli alimenti.

- Come scegliere una lattina?
Al momento dell'acquistocibo in scatola, prestare attenzione alla durata e all'aspetto della lattina. Osservare se c'è ruggine nella lattina, se il coperchio o il fondo della lattina è gonfio o incavato e se il centro del coperchio della lattina di vetro è concavo. Se si verifica un tale fenomeno, significa che la lattina non è ben sigillata e l'interno della lattina è infestato da microrganismi, da non acquistare. Quando si acquista cibo in scatola online, è spesso possibile che il cibo in scatola si deformi a causa dell'ambiente di trasporto o conservazione. Se il cibo in scatola si sta deformando ma le lattine non si gonfiano o scoppiano, il prodotto può comunque essere consumato normalmente, non deve continuare a consumare il cibo in scatola.
Per i salumi in scatola, l'ultima versione non significa le migliori condizioni, la data di produzione dalla data di apertura effettiva di 6 ~ 9 mesi del prodotto presenta alcuni vantaggi. In questa fase, il cibo nella lattina può, dopo un periodo di interazione di tempo, il gusto gradualmente ottimizzato, il gusto in uno stato di fusione migliore, il più adatto al consumo. Un tempo di inscatolamento troppo lungo o troppo breve può avere effetti diversi sul sapore e sul gustocibo in scatola.